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pied de veau aux pois chiches

Pied de veau aux pois chiches

Une recette de pied de veau pleine de saveurs et d'onctuosité.
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Temps de préparation 15 minutes
Temps de cuisson 2 heures 30 minutes
Type de plat Plat principal, viande
Cuisine cuisine du Monde, marocaine, Méditéranéenne
Portions 2 personnes

Ingrédients
  

  • 1 pied de veau cru
  • 400 gr de pois chiches en bocal
  • 1 oignon
  • 3 gousses d' ail
  • 1/2 cac de cannelle
  • 1 cac de gingembre
  • 1 cac de paprika
  • 6 pistils de safran
  • 1/2 cac de poivre fin
  • 1/2 bouquet de coriandre
  • 1 cas de concentré de tomate
  • huile d'olive
  • sel

Instructions
 

  • coupez le pied en 2 ou 4 morceaux
  • hachez au couteau l'oignon et l'ail
  • ciselez la coriandre
  • faites chauffer un peu d'huile d'olive et ajouter l'oignon et l'ail, laissez saisir
  • ajoutez le concentré de tomate et les épices, mélangez
  • ajoutez les pieds, sel, coriandre et couvrez d'eau
  • laissez cuire 1h 45 et ajoutez les pois chiches égouttés
  • poursuivez la cuisson 45 mn
  • servez très chaud

Notes

Vous pouvez ajoutez, en même temps que les pois chiches, une grosse poignée de raisins secs. 
Servez seul ou avec un peu de boulgour.