Petits pois carottes aux lardons
Un grand classique de la cuisine française très facile à réaliser, on adore !
Ingrédients
- 1 botte de carottes
- 600 gr de petits pois écossés ou environ 1,5 kg de petits pois non écossés
- 2 tranches de lard paysan
- 1 sucrine ou coeur de laitue
- 3 oignons frais de printemps
- 1 cas de farine ou maïzena
- poivre
- beurre ou huile
Instructions
- écossez les petits pois
- épluchez les carottes et coupez les dans la longueur si elles sont grosses sinon laissez les entières
- coupez les oignons frais en 4
- coupez la salade en 4 quartiers
- coupez le lard en lardons assez gros
- dans une grande casserole, faite chauffer un peu de matière grasse et jetez y les lardons, faites les rissoler quelques instants
- ajoutez les oignons et la salade, laissez cuire une ou deux minutes
- ajoutez les carottes, baissez le feu et couvrez. Laissez cuire 10 mn environ
- ajoutez les petits pois et la farine, mélangez
- couvrez d'eau chaude presqu'à hauteur, poivrez et laissez cuire 10 mn.
- l'eau doit réduire et former une sauce légère.
Notes
cette recette fonctionne aussi avec des petits pois surgelés.