Pâtes fraîches maison
La meilleure recette de pâtes maison, avec ou sans machine, à tester absolument !
Ingrédients
- 400 gr de farine Ou 300 gr farine + 100 gr semoule blé dur
- 4 oeufs
- eau
Instructions
- sur un plan de travail versez la farine et faire un puit ( oumettre dans un pétrin )
- ajoutez 2 oeufs et commencez à mélanger avec les doigts ( ou le pétrin )
- ajoutez les autres oeufs progressivement en continuant de mélanger, ajoutez une ou deux cuillères d'eau de temps en temps, juste pour détendre la pâte
- pétrir pendant 10 mn pour avoir une belle pâte homogène. Ajoutez un peu de farine ou d'eau si besoin
- formez une boule, enveloppez la dans un torchon légèrement humide et laissez reposer au moins une demie heure dans un endroit un peu chaud
- coupez des patons de pâte et commencez à étalez ou à passez au laminoir
- taillez ensuite les tagliatelles, formez les farfalle ou passez au laminoir sur la forme choisie
- déposez les pâtes au fur et à mesure sur un séchoir
- faire chauffer une grande casserole d'eau bien salée et à ébullition, faites cuire les pâtes 3 mn avant de les égoutter
- servez avec la sauce de votre choix
Notes
vous pouvez préparer les pâtes le matin pour le soir mais elles n'attendrons pas plus. Je conseille de les faire cuire immédiatement, juste 2 mn, puis de les refroidir et de finir la cuisson dans la sauce choisie au moment de servir.