Palourdes au chorizo
Un plat de coquillage divinement bon, à partager entre copains ou pas !
Ingrédients
- 800 gr de palourdes dessablées
- 1/2 poivron rouge
- 10 cm de chorizo fort ou doux
- 1 cas de concentré de tomate
- 1 belle échalote
- huile d'olive
- 10 cl de vin blanc
Instructions
- Coupez menu l'échalote et le poivron rouge
- ôtez la peau du chorizo et le couper en tout petits morceaux
- faites chauffer un petit peu d'huile d'olive dans une grande poêle et jetez y l'échalote, le poivron et le chorizo
- faites cuire 5 minutes en remuant de temps en temps
- ajoutez le concentré de tomate et les palourdes, mélangez bien
- augmentez le feu fortement et ajoutez le vin blanc
- laissez cuire 5 mn environ, jusqu'à ce que les palourdes soient ouvertes
- retirez les palourdes avec un écumoire et faites réduire la sauce de deux tiers.
- mélangez les palourdes avec la sauce réduite et servez immédiatement
Notes
Vous pouvez remplacer les palourdes par des coques.
Si les palourdes ne sont pas propres, laissez les tremper dans un grand volume d'eau froide largement salée pendant une heure en changeant l'eau deux ou trois fois.