nems maison
des nems savoureux et croustillants, on adore !
Ingrédients
- Galettes de riz 2 paquets
- 1 Kg de Viande de porc hachée ou de poulet
- 200 gr de Vermicelles de riz
- 500 gr d'Oignons haché
- 500 gr de Carottes râpées
- 80 gr de Champignons noirs réhydratés et coupés finement
- 4 oeufs
- 1 cas de sucre
- 3 cas de sauce huitre
- 1 cas d'huile de sésame
- sel, poivre
- Pour enduire les galettes :
- crème de coco
- eau tiède
- Pour la sauce :
- 1 tasse de sauce nuoc mam
- 4 tasses d' eau bouillante
- 1 tasse de sucre en poudre
- 1 jus de citron
- sel
- 1 gousse d' ail râpée
- piment facultatif
- huile de friture
Instructions
- Hachez la viande
- Trempez les vermicelles chinois dans l’eau tiède pendant 10 minutes. Égouttez
- hachez les grossièrement au couteau
- réhydratez les champignons noirs 10 mn dans l'eau chaude. Egouttez et hachez
- Hachez les oignons et les carottes
- mettez tout dans un saladier
- ajoutez les oeufs et les sauces, le sucre, le sel et le poivre
- Dans un grand saladier, mélangez le tout. Laissez la farce reposer une nuit au frigo.
- le lendemain, mélanger la crème de coco et l'eau tiède. Enduire une dizaine de galettes de riz de ce mélange ( les superposer au fur et à mesure )
- détacher une galette puis la garnir de farce et rouler un nem. Continuer avec les autres galettes.
- coller en enduisant la face intérieur avec le mélange coco
- recommencer avec une dizaine de galettes et ainsi de suite.
- faire frire les nems dans une huile à 160° pendant 5 mn puis égouttez.
- Faites frire une deuxième fois, à 180°, juste avant de déguster.
- Préparer la sauce nem : mélanger le nuoc mam avec l'eau bouillante, le citron, le sucre, l'ail et le piment.
Notes
Vous pouvez ajouter des crevettes décortiquées et hachées à la farce de viande.
Servez les nems avec des feuilles de salade verte et des feuilles de menthe fraiche.