Moules à l'escabèche
une recette idéale pour des apéros d'été, un délice qu'on adore partager !
Ingrédients
- 250 gr moules cuites et décoquillées
- 10 cl huile d'olive
- 5 cl vin blanc sec
- 1 cas vinaigre de vin blanc ou de cidre
- 2 feuilles de laurier
- 1 gousse d'ail
- 1 cas paprika ou pimenton fumé
- 1 cac concentré de tomate
Instructions
- faire chauffer l'huile à feu pas trop fort avec les feuilles de laurier
- tranchez l'ail finement et l'ajouter à l'huile
- quand l'ail commence à dorer retirer la casserole du feu et laissez tiédir
- ajoutez le vin blanc, le vinaigre, le paprika et la tomate, mélangez bien
- remettez sur le feu et amenez à ébullition pendant une petite minute
- versez cette marinade sur les moules et laissez refroidir avant de déguster
Notes
Vous pouvez ajouter un petit piment oiseau à l'huile d'olive si vous aimez.