Joues de boeuf au vin blanc
Une viande ultra fondante dans une sauce savoureuse, un régal !
Ingrédients
- 2 kg de joues de boeuf elles réduisent à la cuisson
- 1/2 bouteille de vin blanc sec
- 1 kg de carottes
- 3 échalotes
- 1 branche de céleri
- bouillon ou eau
- sel
- poivre
- piment d'Espelette
- huile d'olive
- farine
Instructions
- épluchez les carottes, coupez les en rondelles
- coupez le céleri en morceaux
- ciselez les échalotes
- dans une grande cocotte faites chauffer de l'huile d'olive et mettez à dorer les joues de tout côtés
- ôtez les joues et ajoutez le céleri et les échalotes, laissez cuire 5 mn
- ajoutez les carottes et la viande, saupoudrez de farine et mélangez bien
- ajoutez le vin blanc, remuez en grattant le fond de la casserole
- couvrez à hauteur avec du bouillon et assaisonnez
- baissez le feu, couvrez et laissez cuire 3 heures
Notes
ôtez le couvercle lors de la dernière demie heure de cuisson pour laisser évaporer un peu le liquide de cuisson.