galettes de courgettes à la menthe et au parmesan
De délicieuses galettes savoureuses et très fraiches, à déguster sans modération !
Ingrédients
- 2 courgettes
- 2 oeufs
- 150 gr de farine
- 80 gr de parmesan râpé
- 1 gousse d' ail
- 1 pincée de gros sel
- 1/2 bouquet de menthe fraiche
- sel
- poivre
- huile de cuisson
Instructions
- lavez les courgettes et râpez les finement
- dans un saladier, battez deux oeufs
- râpez la menthe avec la gousse d'ail épluchée et une pincée de gros sel
- ajoutez ce mélange au courgette, mélangez avec une cuillère en bois
- ajoutez la farine, le parmesan, sel et poivre, remuez bien
- versez un bon cm d'huile dans le fond d'une poêle et faites chauffer à feu moyen
- déposez des petits tas de préparation dans l'huile et faites dorer une minute de chaque côté.
- débarrassez les galettes sur du papier absorbant avant de servir
Notes
Vous pouvez remplacer le parmesan par de la fêta pour un côté plus Grec qu'Italien.