flan pâtissier crémeux
un flan pâtissier crémeux et onctueux, bien épais et bien vanillé, on adore !
Ingrédients
- pour la pâte
- 200 gr de farine
- 100 gr de sucre cassonade
- 1 oeuf
- 1/2 cac de levure chimique
- 100 gr de beurre froid coupé en morceaux
- pour la crème anglaise :
- 1 l de lait entier
- 250 gr de crème fraiche épaisse
- 5 oeufs
- 1 gousse de vanille
- 1 cac d'arome vanille
- 200 gr de sucre
- 100 gr de maïzena
Instructions
- préparez la pâte en mélangeant farine, sucre, oeuf, levure et beurre froid
- former une boule, l'aplatir un peu, la filmer et placer au frais au moins 30 mn
- ouvrir la gousse de vanille en deux, gratter les graines et placer graines et gousse dans le lait. Faites chauffer doucement
- dans un saladier fouettez les oeufs et le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse puis ajouter la maïzena, l'arôme vanille et la crème fraiche
- versez progressivement le lait chaud dessus tout en fouettant
- remettez le liquide dans la casserole et faites cuire en fouettant jusqu'à ce que le mélange épaississe.
- préchauffez le four sur chaleur traditionnelle à 180°
- beurrez un moule assez haut, étalez la pâte et foncez le moule
- versez la crème pâtissière dans le moule et enfournez pour 50 mn
Notes
laissez le flan pâtissier refroidir à température ambiante avant de le démouler et de le placer au frais au moins 4 heures avant de le déguster.