Daube de boeuf au vin blanc
Un plat longuement mijoté, savoureux et réconfortant comme on aime !
Ingrédients
- 1,2 kg boeuf jarret ou joue coupé en gros morceaux
- 800 gr carottes
- 1 oignon
- 2 gousses d'ail
- 1 belle tranche de lard fumé coupée en gros lardons
- 2 cas farine
- 1 bouteille de vin blanc sec
- 1 cas concentré de tomate
- olives noires facultatif
- thym, laurier, poivre noir, sel
- 1 cube bouillon boeuf, volaille ou légumes
- huile, beurre
Instructions
- épluchez les carottes, coupez les en bâtonnets ou en tranches épaisses
- mettez les dans un récipient avec la viande, les aromates et le vin blanc. Laissez reposer au frigo 12 h puis égouttez en conservant la marinade ( faire mariner est facultatif )
- coupez l'oignon en cubes, hachez l'ail au couteau
- dans une grande cocotte en fonte faites chauffer un peu d'huile et de beurre puis faites dorer la viande de tout côté, retirez et réservez
- remplacez par le lardons, l'oignon et l'ail, faites dorer
- remettez la viande et la farine, mélangez bien
- versez le vin blanc ( ou la marinade )
- ajoutez le concentré de tomate, le cube de bouillon, les carottes et couvrez d'eau à hauteur
- laissez mijoter à feu doux 3h ( ajoutez les olives une demie heure avant la fin de la cuisson )
Notes
Cette recette peut très bien se faire sans mariner la viande au préalable et on peut se passer des olives noires ou les remplacer par des olives vertes.