Coques marinières
L'iode des coquillages allié à une sauce savoureuse, on adore !
Ingrédients
- 1,5 kg coques nettoyées
- 2 échalotes
- 3 gousses d'ail
- 20 cl vin blanc sec
- 50 gr beurre
- 1/2 botte de persil frais
- sel
- poivre
Instructions
- ciselez finement les échalotes et l'ail
- dans une grande casserole ( plus grande que haute ) faites fondre le beurre et ajoutez l'ail et l'échalote
- faite cuire quelques instants puis ajoutez les coques, le vin blanc et le persil
- faites ouvrir sur feu vif en mélangeant un peu retirez les coques de la casserole avec un écumoire et laissez réduire un peu la sauce sur feu vif
- servez les coques avec la sauce marinière
Notes
Vous pouvez ajouter un peu de crème fraiche en même temps que le vin blanc, dans ce cas là, réduisez un peu la dose de vin.