Blanc de poulet poché ultra tendre
Des blancs de poulet pochés 5 minutes puis laissés 1 heure à couvert hors du feu pour obtenir une viande très tendre et moelleuse.
Ingrédients
- 2 blancs de poulet
- 1 carotte
- 1/2 poireau
- 1 oignon
- 1,5 l d'eau
- sel
- poivre
Instructions
- Épluche la carotte et l’oignon. Nettoie le poireau.
- Coupe les légumes en petits morceaux.
- Mets les légumes dans une casserole avec 1,5 litre d’eau, du sel et du poivre.
- Porte à ébullition et laisse cuire quelques minutes.
- Ajoute les blancs de poulet.
- À la reprise du bouillon, baisse le feu et laisse cuire 5 minutes à petit bouillon.
- Coupe le feu et couvre immédiatement la casserole.
- Laisse reposer 1 heure sans découvrir.
- Retire les blancs de poulet du bouillon et sers-les chauds ou laisse-les refroidir pour les déguster froids.
Notes
Astuce anti-gaspi : conserve le bouillon et les légumes. Fais de nouveau chauffer, ajoute quelques petites pâtes et transforme le tout en soupe.
Pour accompagner ton blanc de poulet poché, prépare une petite sauce en mélangeant mayonnaise et fromage blanc en quantité égale puis ajoute deux tiges d'oignon frais ciselées ou de la ciboulette.