Blanc de poulet au four gratiné à la crème et moutarde
Des blancs de poulet dorés au beurre, nappés de crème à la moutarde et recouverts de fromage râpé avant une cuisson très courte au four.
Ingrédients
- 4 blancs de poulet
- 30 g de beurre
- 30 cl de crème fraîche
- 2 c. à soupe moutarde
- 150 g de fromage râpé
- sel
- poivre
Instructions
- Préchauffe le four à 160 °C.
- Fais fondre le beurre dans une poêle à feu moyen.
- Dépose les blancs de poulet et fais-les cuire 3 minutes de chaque côté.
- Mélange la crème et la moutarde. Sale légèrement et poivre.
- Si ta poêle passe au four, laisse les blancs dedans. Sinon, dépose-les dans un plat à gratin.
- Répartis la crème à la moutarde sur les blancs de poulet
- recouvre de fromage râpé.
- Enfourne 5 minutes à 160 °C, jusqu’à ce que le poulet soit cuit à cœur et le fromage fondu.
- Pour un fromage plus coloré, termine éventuellement par 1 minute sous le gril, en surveillant.
- Sers immédiatement.
Notes
pour des blancs de poulet très épais, coupe-les en deux dans l’épaisseur afin de conserver cette cuisson courte. La température à cœur de la volaille doit atteindre 74 °C.