Aubergines frites
De délicieuse tranches d'aubergines frites à déguster chaudes ou froide. Un régal !
Ingrédients
- 4 aubergines
- huile de tournesol ou d'arachide
Instructions
- épluchez les aubergines et coupez les en tranches d'un cm d'épaisseur environ
- déposez en une première couche dans une passoire et salez les
- remplissez la passoire de tranches d'aubergines salées
- déposez un poids sur les aubergines et laissez dégorger une heure
- essuyez chaque tranches avec de l'essuie-tout pour enlever l'eau rendue
- faites chauffer une grande poêle avec un bon cm d'huile et déposez une couche d'aubergines
- quand elles sont dorées, retournez les et laissez les dorer de l'autre côté
- Procédez ainsi jusqu'à épuisement des aubergines et débarrassez au fur et à mesure sur un essuie-tout
- servez froid ou chaud
Notes
Je sers ces aubergines frites avec une sauce tomate à l'ail et au basilic.