mouillez le pain de mie avec du lait et laissez imbiber

râpez les oignons

écrasez les pommes de terre en purée

égouttez le pain de mie et pressez le entre vos mains

dans un gros saladier mélangez les deux viandes avec les oignons, la purée, les oeufs battus, le pain de mie mouillé, sel et poivre

avec vos mains formez des petites boulettes et réservez

diluez le bouillon de boeuf dans 1/2 l d'eau chaude

dans une grande poêle faites chauffer un peu d'huile et de beurre à feu moyen

déposez des boulettes en une seule couche et faites les saisir de tout côté

laissez les cuire 5 mn puis ôtez les de la poêle et réservez dans un plat au four à 150°, le temps de toutes les faire cuire ( ajoutez du beurre dans la poêle autant que nécessaire )

Une fois toutes les boulettes dans le four baissez à 120°

diluez 1 cuillère à soupe de maïzena dans un verre d'eau

versez dans la poêle, toujours sur feu moyen, le bouillon de boeuf et le mélange maïzena, bien mélanger et laissez épaissir un peu

ajoutez la crème fraiche liquide ( moitié moins que le bouillon ) et un trait de sauce soja

laissez cuire 10mn à petit feu

filtrez la sauce

servez les boulettes arrosée de sauce avec une purée de pomme de terre et un peu de confiture d'airelles