dans une bonne casserole type en fonte faites chauffer un peu d'huile à feu assez vif

faites saisir le rôti sur toutes ses faces pour bien le colorer

pendant ce temps émincez les oignons

ôtez le rôti de la casserole et remplacez le par les oignons, ajoutez un morceau de beurre et remuez

faites les saisir quelques minutes, jusqu'à ce qu'il diminuent de moitié environ

remettez le rôti dans la casserole et versez le vin blanc

salez, poivrez, laissez cuire 2 mn toujours à vif

baissez le feu, ajoutez environ 10 cl d'eau, couvrez en laissant un tout petit espace pour laissez échapper la vapeur ( si vous couvrez totalement le rôti sera bouilli et sec )

laissez cuire à feu doux en remuant de temps en temps et en ajoutant un peu d'eau à chaque fois que nécessaire ( 3 ou 4 fois peut être ) pendant 1h15 environ

au bout de ce temps le rôti est cuit, ôtez le de la casserole