Omelette aux cèpes séchés
Un plat de roi ! une omelette parfaitement cuite et des cèpes fondants très parfumés, un régal !
Ingrédients
- 3 oeufs
- 1 poignée de cèpes séchés réhydratés
- 2 oignons frais avec leur tige verte
- beurre
- sel
- poivre
Instructions
- ciselez les oignons finement ainsi que leur tige et réservez une partie du vert pour la fin de la recette
- coupez les champignons en morceaux si besoin
- faites fondre une noix de beurre dans une poêle anti adhésive et mettez y les oignons
- faites les cuire doucement pendant 5 mn en remuant de temps en temps
- ajoutez les cèpes, sel, poivre et poursuivez la cuisson jusqu'à ce que les oignons soient très fondants
- débarrassez la garniture dans une assiette
- battez les oeufs avec du sel et du poivre , à la fourchette
- versez les oeufs dans la poêle, toujours à feu doux / moyen
- avec une cuillère en bois, mélangez un peu pour voir apparaitre des vagues d'oeuf cuit
- déposez la garniture sur les oeufs et laissez cuire jusqu'à ce que les oeufs soient presque fini de cuire
- avec une spatule, repliez l'omelette sur elle même et laissez cuire encore quelques instants
- faites glisser l'omelette sur une assiette et parsemez la de vert d'oignon ciselé.
Notes
L'intérieur de l'omelette doit être baveux mais surtout pas coulant.