Jarret de porc aux pois cassés
Une recette gourmande, du cochon fondant accompagné de délicieux pois cassés entiers, on adore !
Ingrédients
- 1 beau jarret de porc cru
- 1 verre à eau de pois cassés environ 200gr
- 1 carotte
- 1 oignon
- feuilles de laurier
- huile d'olive
- beurre
- sel
- poivre
- ail en poudre
- graines de cumin
Instructions
- faites cuire le jarret de porc 1h30 dans de l'eau salée et poivrée avec 2 feuilles de laurier
- hachez l'oignon et coupez la carotte en petits morceaux
- dans une cocotte à fond épais faites fondre du beurre et ajoutez l'oignon et la carotte
- laissez suer 5 mn
- ajoutez les pois cassés et deux fois leur volume d'eau froide
- ajoutez 2 feuilles de laurier et du poivre
- couvrez et laissez cuire jusqu'à absorption complète de l'eau, salez en fin de cuisson
- ôtez le jarret du feu et réservez une louche de bouillon
- faites préchauffez le four à 220°
- déposez le jarret dans un plat à gratin et enduisez le d'huile d'olive
- saupoudrez le d'ail semoule et de graines de cumin
- enfournez le pour 30 mn
- ôtez le jarret du plat, versez y la louche de bouillon et. grattez tous les sucs dans le fond du plat
- déposez les pois cassés dans ce jus, mélangez
- déposez le jarret sur les pois et enfournez à nouveau pour 15 mn environ
Notes
Vous pouvez ajoutez des lardons à la cuisson des pois cassés.