Tajine d'agneau aux topinambours
Un délicieux tajine d'hiver, plein de saveur et de douceur, un régal à tester absolument !
Ingrédients
- 1 kg viande agneau ( collier, poitrine, épaule )
- 600 gr topinambours
- 1/2 bouquet de céleri branche
- 1 oignon
- 2 gousses d'ail
- 1 cas gingembre en poudre
- 10 filaments de safran
- 1/2 cac cannelle
- 1 bouquet de coriandre ou persil plat
- sel
- poivre
- huile d'olive
- 1/2 jus de citron
Instructions
- au couteau hachez l'oignon et l'ail
- épluchez les topinambours, coupez les en quartiers
- nettoyez les branches de céleri et coupez les en tronçons
- au couteau, hachez la coriandre
- dans un tajine ou une cocotte faites chauffer de l'huile d'olive, mettez y l'oignon et la viande. Faites bien dorer
- ajoutez la coriandre, les épices et l'ail, mélangez et couvrez d'eau à hauteur
- baissez le feu, couvrez et laissez cuire 45 mn
- ajoutez les légumes, mélangez, couvrez et poursuivez la cuisson 30 mn.
- en fin de cuisson, ajoutez le jus de citron
Notes
Vous pouvez remplacer le céleri par des cardons. S'ils sont en boite, ajoutez les juste 10 mn avant la fin de cuisson.