Magret séché maison
La meilleure façon de faire sois-même un délicieux magret séché, on adore!
Ingrédients
- 1 magret ou filet de canard frais
- sel de Guérande en quantité
- poivre moulu
Instructions
- parez le magret en enlevant les petits nerfs et les peaux blanches avec un couteau bien aiguisé
- versez un lit de sel de Guérande dans le fond d'un plat, déposez le magret dessus et recouvrez de sel. Veillez à ce que la totalité du magret soit couverte
- laissez au frais 15 heures
- ôtez le magret du sel et rincez le sous l'eau froide
- séchez le soigneusement avec de l'essuie tout
- saupoudrez le très généreusement de poivre moulu et enveloppé le dans un torchon propre et sans odeur
- déposez le magret dans le bac à légume vide du frigo et attendez 3 semaines avant de déguster en tranches fines
Notes
Vous pouvez ajouter au gros sel avec du thym ou du romarin frais pour parfumer le magret séché.