Langues de porc en vinaigrette
Un plat canaille et très peu onéreux, une viande tendre et fondante, on adore !
Ingrédients
- 4 langues de porc
- 2 poireaux
- 4 carottes
- 1 oignon
- 2 clous de girofle
- 1 bouquet garni facultatif
- sel
- poivre
- vinaigre
- pour la sauce :
- 10 cl huile
- 2 cas moutarde
- 2 cas vinaigre de vin
- ½ Bouquet de persil finement haché au couteau
Instructions
- faire dégorger les langues au préalable 3 heures dans de l'eau froide avec du sel
- mettre à bouillir une grande casserole d'eau avec un bon trait de vinaigre et y jeter les langues quand elle est chaude
- les laisser cuire 15 minutes puis les égoutter et les éplucher
- préparer un bouillon avec les légumes, le bouquet garni, les clous de girofles et y mettre les langues
- laissez cuire à frémissement 1h30
- préparez la sauce : mélangez la moutarde avec le vinaigre, ajoutez l'huile en émulsionnant et ajoutez le persil
- découpez les langues en tranches, servir avec les légumes et la sauce.
Notes
Vous pouvez déguster ce plat chaud, tiède ou froid