Ragout de haricots blancs
Un ragout délicieux en accompagnement ou en plat principal, un régal !
Ingrédients
- 400 gr haricots blancs secs
- 1 cac bicarbonate de soude
- 1 cas maïzena
- 1 carotte
- 1 branche de céleri
- 1 oignon
- 1 gousse d'ail
- 2 feuilles de laurier
- 2 tranches de poitrine de porc nature ou fumée
- poivre
- sel
- huile d'olive
Instructions
- faire tremper les haricots toute une nuit à température ambiante dans 3 fois leur volume d'eau avec une cac de bicarbonate
- égouttez et rincez
- faites les cuire 45 minutes à l'eau bouillante, égouttez
- épluchez la carotte et coupez la en tranche
- ciselez l'oignon
- hachez l'ail
- coupez la poitrine en gros lardons
- faites chauffer un peu d'huile d'olive et ajoutez la carotte, le céleri, les lardons et l'oignon
- faites saisir quelques minutes, ajoutez la maïzena, l'ail et les haricots
- ajoutez de l'eau à hauteur, poivrez, ajoutez le laurier
- laissez cuire une quarantaine de minutes et salez en fin de cuisson
Notes
Pour des haricots frais, passez directement à la cuisson avec le lard et les carottes.