Poulet aux olives et au citron confit
une viande savoureuse dans une sauce onctueuse et hyper parfumée, un must de la cuisine marocaine !
Ingrédients
- 1 poulet coupé en morceaux
- 1/2 citron confit
- 2 oignons
- 1 bouquet de coriandre
- 150 gr olives vertes
- 1 cac curcuma
- 1 cac gingembre
- 1 pincée de pistils de safran
- 1/2 jus de citron
- sel
- poivre
- 2 gousses d'ail hachées
- huile d'olive
- eau
Instructions
- mélangez l'ail, de l'huile d'olive ( au moins 5 ml ), les épices, la coriandre hachée et le jus de citron
- imprégnez les morceaux de poulet de ce mélange et laissez reposer 30 mn
- ciselez les oignons et faites les fondre dans une cocotte à fond épais ou dans un tajine pendant quelques minutes
- ajoutez le poulet et la marinade
- coupez le citron confit en petits morceaux et ajoutez les à la viande ainsi que les olives et un bon verre d'eau
- chauffez le four à 200°
- couvrez et laissez cuire 25 minutes environ
- ôtez le poulet de la casserole et passez le au four chaud le temps de faire réduire la sauce sur le feu
- servez les morceaux de poulet nappé de sauce
Notes
vous pouvez ajoutez des quartiers de pommes de terre à la cuisson dès le début.