Gratin de sparassis crépu
un délicieux gratin tout en finesse ou la majesté de la morille blanche est reine. Un régal !
Ingrédients
- 400 gr sparassis crépu nettoyé voir l'article au dessus
- 2 échalotes
- 5 cl vin blanc
- 15 cl bouillon ou eau
- 1 oeuf
- 20 cl crème liquide
- sel
- poivre
- chapelure
- beurre
Instructions
- préchauffez le four à 180°
- faites blanchir le sparassis 5 mn à l'eau bouillante salée, égouttez
- ciselez les échalotes
- faites les blondir dans une casserole avec un peu de beurre
- ajoutez les morceaux de sparassis
- laissez cuire 10 mn
- ajoutez le vin blanc et laissez réduire
- ajoutez le bouillon et poursuivez la cuisson jusqu'à évaporation du liquide
- dans un bol, mélangez l'oeuf et la crème
- versez les champignons dans un plat à gratin et recouvrez du mélange oeuf / crème
- saupoudrez de chapelure et enfournez 20 mn
Notes
Vous pouvez ajouter quelques noisettes à ce gratin pour un effet croquant.