Coca frita
La célèbre recette de la frita pieds noirs en tarte et non en chausson, un délice !
Ingrédients
- 1 kg oignons
- 1 kg poivrons
- 1 kg tomates mûres et bien gouteuses ou équivalent en pulpe de tomate en boite
- huile d'olive
- 1 pâte brisée
- olives noires
- sel
- poivre
Instructions
- épluchez et émincez les oignons
- faites les cuire 15 mn dans une grande casserole avec de l'huile d'olive à feu moyen doux
- pendant ce temps, épépinez les poivrons et coupez les en petits morceaux
- ajoutez les poivrons dans la casserole et laissez cuire
- coupez les tomates en petits morceaux et ajoutez les dans la casserole
- salez, poivrez et laissez cuire à feu doux jusqu'à évaporation totale du liquide
- préchauffez le four à 200°
- foncez un moule à tarte avec la pâte
- garnissez la pâte de frita, ajoutez quelques olives noires et enfournez pour 30 mn
- laissez refroidir avant de déguster
Notes
Les restes de frita, s'il y en a, peuvent se conserver au frigo jusqu'à une semaine ou se congeler.