Côtes de porc sauce charcutière
Un plat classique et un peu oublié de viande recouverte d'une délicieuse sauce aux cornichons, un délice !
Ingrédients
- 4 côtes de porc échine ou filet
- 3 échalotes
- 4 gros cornichons ou 12 petits
- 1 cas concentré de tomate
- 1 cas bien pleine de moutarde de Dijon
- farine
- huile
- beurre
- 10 cl vin blanc
- 10 cl eau
- sel
- poivre
Instructions
- faites cuire les côtes de porc une dizaine de minutes à la poêle dans un mélange de beurre et d'huile
- pendant ce temps, hachez au couteau les échalotes
- débarrassez la viande et remplacez la par les échalotes
- laissez les cuire une minute puis ajoutez la farine, le concentré de tomate, mélangez bien
- ajoutez le vin blanc, l'eau, sel, poivre et poursuivez la cuisson 3 mn
- pendant ce temps coupez les cornichons en tranche
- ajoutez a la sauce la moutarde, les cornichons, mélangez bien et coupez le feu
- servez la viande nappée de sauce
Notes
Les côtes de porc sauce charcutière se servent traditionnellement avec de la purée mais tout est permis