Caponata sicilienne
Un plat de légumes froid ou chaud absolument délicieux à faire absolument !
Ingrédients
- 2 belles aubergines
- 4 branches de céleri
- 1 oignon
- 500 gr tomates pelées en boite
- 1 cas concentré de tomate
- 5 cl vinaigre
- 1 cas sucre
- 2 cas câpres
- 150 gr olives taggiashe dénoyautées
- huile d'olive
- sel
- poivre
Instructions
- ciselez finement le céleri et l'oignon
- faites les cuire dans une cocotte pendant 10 mn avec de l'huile d'olive en remuant de temps en temps
- pendant ce temps, coupez les aubergines en petits morceaux
- ôtez le céleri et l'oignon de la cocotte et remplacez par les aubergines
- faites cuire 10 à 15 mn en remuant un peu pour qu'elles soient dorées
- remettez le céleri et l'oignon dans la cocotte, ajoutez tous les autres ingrédients, mélangez et laissez cuire 45 mn environ.
Notes
Vous pouvez ajouter des raisins secs et des pignons puisqu'il y en a dans la recette originale.