Salade de quinoa aux courgettes crues et au fromage
Une salade super fraiche agrémentée de courgettes crues et de fromage, c'est délicieux !
Ingrédients
- 200 gr quinoa
- 2 petites courgettes crues
- 6 pétales de tomates séchées
- 12 olives noires ou de Kalamata
- 1 oignon rouge
- 150 gr fromage à pâte dure type comté ou emmental
- huile d'olive
- jus de citron
- sel
- poivre
- basilic frais
Instructions
- rincer le quinoa et le faire cuire 10 mn à l'eau bouillante
- égouttez et réservez
- lavez les courgettes, épluchez l'oignon
- coupez les légumes en brunoise
- coupez le fromage en petits cubes
- au couteau, hachez grossièrement les olives noires et les tomates séchées
- mélangez tous les ingrédients, salez, poivrez et arrosez d'huile d'olive et de jus de citron
- servez bien frais
Notes
Vous pouvez remplacer le basilic par de la menthe fraîche.