Sauce bolognaise comme en Italie
Une sauce longuement mijotée, pleine de saveurs et délicieusement régressive. Trop bon !
Ingrédients
- 1 kg viande hachée de boeuf
- 3 boites de pulpe de tomate Mutti pour moi
- 1 petite boite de concentré de tomate
- 20 cl vin rouge ou blanc
- 1 oignon
- 1 carotte
- 1 branche de céleri
- 2 cas sauce worcestershire
- huile d'olive
- sel
- poivre
Instructions
- ciselez l'oignon, la branche de céleri et la carotte
- faites chauffer de l'huile d'olive et commencer par faire revenir l'oignon 5 mn en remuant de temps en temps
- ajoutez la carotte et le céleri et prolongez la cuisson pour que les légumes soient dorés
- ajoutez la viande et. faites la saisir à feu vif en remuant avec une cuillère en bois. Elle doit être saisie et ne doit pas bouillir
- ajoutez le concentré de tomate, mélangez et ajoutez le vin
- couvrez d'eau à hauteur, salez, poivrez, baissez le feu et laissez mijoter une bonne heure
- ajoutez la pulpe de tomate et la sauce worcestershire et prolongez la cuisson d'une heure environ.
- goutez et rectifiez l'assaisonnement si besoin
Notes
Si vous souhaitez ajouter des herbes fraiches comme du basilic, mettez le en fin de cuisson, hors du feu, pour qu'il conserve sa saveur.