Oeufs à la florentine
Une délicieuse recette végétarienne facile à faire, un régal !
Ingrédients
- 800 gr épinards frais
- 4 oeufs
- 150 gr crème fraiche épaisse
- 100 gr fromage râpé
- huile d'olive
- pain rassis
- beurre
- sel
- poivre
Instructions
- préchauffez le four à 200°
- lavez les épinards, essorez les ( dans une essoreuse à salade )
- faites chauffer un peu d'huile d'olive dans une grande poêle puis faites y cuire les épinards, mélangez et ajoutez des épinards au fur et à mesure qu'ils " tombent "
- faites chauffer une casserole d'eau
- à ébullition, mettez y les oeufs et comptez 8 1/2 mn de cuisson
- refroidissez les et écalez les. Coupez les en quartiers
- déposez les épinards dans un plat à gratin, salez, poivrez
- disposez par dessus les oeufs, la crème fraiche et épaisse et saupoudrez de fromage râpé
- enfournez pour une dizaine de minutes
- pendant ce temps, coupez le pain en croutons
- faites les cuire à la poêle dans un bon morceau de beurre, à feu pas trop fort et en remuant de temps en temps.
- parsemez le plat d'épinards de croutons dès la sortie du four et servez sans attendre
Notes
On peut remplacer la crème fraiche par une sauce Béchamel ou une sauce Mornay.