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queue de boeuf aux légumes

Queue de boeuf aux légumes

une viande délicieusement mijotée accompagnée de légumes confit, un régal !
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Temps de préparation 15 minutes
Temps de cuisson 4 heures
Type de plat Plat principal, viande
Cuisine Française
Portions 4 personnes

Ingrédients
  

  • 1 queue de boeuf
  • 3 poireaux
  • 8 échalotes
  • 6 gousses d'ail en chemise
  • 1 oignon
  • 3 carottes
  • 15 cl vin blanc
  • bouillon de légume
  • sel
  • poivre
  • huile d'olive

Instructions
 

  • préchauffez le four à 160°
  • lavez les légumes, épluchez les carottes, l'oignon et les échalotes
  • coupez les poireaux en 3 ou 4 tronçons et les carottes en longs quartiers.
  • faire chauffer un peu d'huile d'olive dans une cocotte en fonte et y faire suer les légumes une dizaine de minute
  • déposez les morceaux de queue de boeuf sur les légumes et ajoutez le vin blanc, faite réduire 1 mn
  • couvrez à hauteur de bouillon de légumes, salez, poivrez généreusement
  • donnez un bouillon puis couvrez et enfournez pour 4 heures

Notes

Vous pouvez faire cuire 2 queues à la fois, en déguster une avec les légumes et dépiauter l'autre pour un hachis parmentier ou des cannelloni !