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gelée de queues de fraises
Une gelée anti-gaspi très fraîche et très légère au délicat goût de fraises.
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Temps de préparation
5
minutes
min
Temps de cuisson
5
minutes
min
temps de repos
1
day
d
6
heures
h
Type de plat
Accompagnement, Apéritif, Dessert
Cuisine
Française
Portions
4
personnes
Ingrédients
les queues de 700 gr de fraises
1
cas
sucre en poudre
6
feuilles
gélatine
eau
Instructions
placez les queues de fraises dans un récipient et couvrez les de 330 gr d'eau environ
placez ce mélange au frais pour 24 heures
filtrez le mélange et versez l'eau parfumée obtenue dans une casserole
ajoutez une cas de sucre et mélangez
portez à frémissement
pendant ce temps, faites tremper les feuilles de gélatine dans de l'eau froide pendant 5 mn
quand l'eau de fraises est à frémissement, essorez la gélatine avec vos mains et plongez la dans l'eau
remuez avec un fouet pendant 2 mn en maintenant une petite ébullition
ôtez du feu et versez dans un récipient un peu creux
laissez prendre au frais plusieurs heures
servez en petits cubes ou déchiqueté à la fourchette
Notes
cette gelée délicatement parfumée est parfaite avec une coupe de champagne, un café gourmand ou une tranche de fois gras.