gratin d'aubergines à la viande
Un gratin très gourmand d'aubergines grillées et de sauce tomate au porc et au boeuf. Un régal !
Ingrédients
- 4 aubergines
- 500 gr boeuf haché
- 400 gr chair à saucisse
- 1 petite boite de concentré de tomate ou 3 cas
- 50 cl coulis de tomate
- 150 gr fromage râpé
- 1 oignon
- 1 gousse d'ail
- 30 gr beurre
- 30 gr farine
- 50 cl lait
- huile d'olive
- sel
- poivre
- noix de muscade
Instructions
- lavez les aubergines et épluchez les "un sur deux ". Coupez les en tranches d'1/2 cm d'épaisseur
- faites les griller quelques minutes sur une plancha ou dans une grande poêle anti adhésive en les retournant de temps en temps
- mélangez le boeuf et la chair à saucisse
- ciselez l'oignon et l'ail
- dans un sauteuse, faites chauffer un peu d'huile d'olive et mettez l'oignon et l'ail, faites cuire 2 mn
- ajoutez les viandes et faites saisir à feu assez vif en remuant pour que la viande ne forme pas un bloc et qu'elle puisse bien dorer
- ajoutez le concentré de tomate, le coulis, sel, poivre. Couvrez et laissez mijoter à feu doux 20 mn
- préparez la bechamel : faites fondre le beurre puis ajoutez la farine. Mélangez bien et ajoutez le lait d'un seul coup. Laissez cuire jusqu'a épaississement sans cesser de remuer. Salez, poivrez et ajoutez une pincée de noix de muscade.
- préchauffez le four à 200°
- dans le fond d'un plat à gratin, déposez un peu de bechamel et un petit peu de viande puis posez par dessus une couche de tranches d'aubergines.
- recouvrez d'un peu de viande ( éparpillée ), d'un peu de fromage, salez, poivrez
- recommencez jusqu'à épuisement des ingrédients
- sur la dernière couche, répartissez la bechamel et le reste du fromage
- enfournez pour 20 à 25 mn
Notes
Vous pouvez remplacer le fromage râpé par de la mozzarella et ajouter du basilic à la sauce si vous aimez.