coupez les aubergines en tranches et faites les griller à la plancha ou dans une poêle très chaude ( avec peu de matière grasse ) ou au four 200°. Il faut qu’elles soient dorées.
hachez ensemble l’ail, les câpres, la menthe et le piment
salez les aubergines
dans un plat disposez une couche d’aubergine puis saupoudrez d’un peu du mélange aromatique à l’ail
recommencez en alternant les ingrédients
finissez en ajoutant l’huile d’olive
couvrez d’un film et laissez mariner au frigo plusieurs heures.
Notes
dégustez ces antipasti d'aubergines avec des gressins maison