Go Back
queue de boeuf à la tomate

Queue de boeuf à la tomate

Une viande délicieuse avec une sauce savoureuse, idéal avec des pâtes.
Temps de préparation 5 min
Temps de cuisson 3 h
Type de plat viande
Cuisine Française
Portions 3 personnes

Ingrédients
  

  • 1 queue de boeuf
  • 1 gros oignon
  • 140 gr concentré de tomate
  • 15 cl vin rouge
  • eau
  • sel
  • poivre
  • 1 clou de girofle
  • huile d'olive

Instructions
 

  • ciselez l'oignon
  • faites chauffer un peu d'huile d'olive dans une cocotte à fond épais et jetez y oignon et morceaux de queue de boeuf après avoir enlevé la ficelle
  • faite rissoler 2 ou 3 mn puis débarrassez et réservez
  • remplacez par le concentré de tomate et laissez cuire une minute en remuant
  • ajoutez le vin rouge, remuez et laissez épaissir ( ça va vite )
  • ajoutez un grand verre d'eau, mélangez, remettez la viande et les oignons ( l'eau doit arriver au 3/4 de la viande )
  • salez, poivrez, ajoutez le clou de girofle
  • couvrez, baissez le feu et laissez mijoter 3 heures

Notes

Vous pouvez faire cuire ce plat au four 3 heures à 160° en enlevant le couvercle durant la dernière demie heure de cuisson.