Queue de boeuf à la tomate
Une viande délicieuse avec une sauce savoureuse, idéal avec des pâtes.
Ingrédients
- 1 queue de boeuf
- 1 gros oignon
- 140 gr concentré de tomate
- 15 cl vin rouge
- eau
- sel
- poivre
- 1 clou de girofle
- huile d'olive
Instructions
- ciselez l'oignon
- faites chauffer un peu d'huile d'olive dans une cocotte à fond épais et jetez y oignon et morceaux de queue de boeuf après avoir enlevé la ficelle
- faite rissoler 2 ou 3 mn puis débarrassez et réservez
- remplacez par le concentré de tomate et laissez cuire une minute en remuant
- ajoutez le vin rouge, remuez et laissez épaissir ( ça va vite )
- ajoutez un grand verre d'eau, mélangez, remettez la viande et les oignons ( l'eau doit arriver au 3/4 de la viande )
- salez, poivrez, ajoutez le clou de girofle
- couvrez, baissez le feu et laissez mijoter 3 heures
Notes
Vous pouvez faire cuire ce plat au four 3 heures à 160° en enlevant le couvercle durant la dernière demie heure de cuisson.