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gratin de chou-fleur

Gratin de chou-fleur à ma façon

Un délicieux gratin de chou-fleur très onctueux, sans morceau.
Temps de préparation 10 min
Temps de cuisson 50 min
Type de plat Accompagnement
Cuisine Française
Portions 4 personnes

Ingrédients
  

  • 1 petit chou-fleur
  • 30 gr beurre
  • 30 gr farine
  • 50 cl lait
  • 150 gr fromage râpé type emmental
  • sel
  • poivre
  • noix de muscade
  • beurre

Instructions
 

  • préchauffez le four à 200°
  • coupez le chou- fleur en gros morceaux ( utilisez également le coeur du chou et les petites feuilles autour ) et mettez à cuire dans un grand volume d'eau bouillante salée jusqu'à ce qu'il soit très cuit ( il doit pouvoir s'écraser à la fourchette sans problème ). Égouttez
  • dans une casserole, préparez la bechamel : faites fondre le beurre et ajoutez la farine. Mélangez et laissez cuire quelques secondes
  • ajoutez le lait d'un coup et mélangez jusqu'à obtenir une sauce épaissie
  • salez, poivrez et ajoutez une pincée de noix de muscade
  • ajoutez le chou-fleur et, avec une cuillère en bois ou une fourchette, mélangez en écrasant un peu le chou.
  • versez la préparation dans un plat beurré et saupoudrez de fromage râpé
  • enfournez pour 20 mn environ

Notes

Vous pouvez faire fondre deux ou trois filets d'anchois à l'huile dans le beurre pour la  béchamel. Si cela peut paraître surprenant, croyez moi, le gratin n'en sera que meilleur. Le goût de l'anchois est vraiment léger et apporte un petit plus très bienvenu.