pelez les pommes de terre et faites les cuire à l'eau bouillante salée
coupez les courgettes en tranches et faites les poêler avec un peu d'huile d'olive jusqu'à ce qu'elles soient tendres
épluchez le chorizo et coupez le en petits lardons
avec un couteau pointu faites des incisions dans le poisson et glissez y les lardons de chorizo
ciselez grossièrement l'ail des ours
égouttez les pomme de terre et écrasez les avec un presse purée
ajoutez les courgettes et écrasez les également, mélangez
ajoutez l'ail des ours, sel, poivre, un filet d'huile d'olive et réservez au chaud
dans une poêle faites chauffer à feu moyen un peu d'huile d'olive et déposez les pavés de cabillaud. Faites les cuire 5 mn environ, a feu moyen doux, sans les toucher ni les retourner. Cette cuisson à l'unilatérale et à feu modéré va permettre d'obtenir une cuisson parfaite du poisson et une chair nacrée.
éteignez le feu et couvrez quelques instants là poêle pour que la chaleur se répartisse bien jusqu'en haut du poisson
servez l'écrasé de légumes surmonté du poisson et arrosez d'un léger filet d'huile d'olive
Notes
Servez ce plat sans attendre. Si vous le réchauffez, vous cuirez le poisson une seconde fois, ce qui serait très dommage.