Sauce madère aux champignons
Une sauce délicieuse et très rapide à réaliser pour sublimer tout type de plat. Un classique à faire et à refaire.
Ingrédients
- 250 gr champignons de Paris
- 2 échalotes
- 1 cas maïzena
- 25 cl bouillon de volaille
- 10 cl crème fraiche
- 2 bouchons de madère
- poivre
- huile
Instructions
- ciselez finement les échalotes et les champignons de Paris
- faites les fondre dans une poêle avec un peu de matière grasse
- diluez la maïzena dans le bouillon
- quand les champignons ont bien réduit, ajoutez le bouillon et faites cuire quelques minutes à feu doux
- ajoutez la crème fraiche, poivrez, prolongez la cuisson de 2 mn
- ajoutez le madère et servez sans attendre.
Notes
Cette sauce est idéale en accompagnement de jambon rôti ou de rosbeef. Elle se conserve quelques jours au frigo.