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tourte de Pâques

Tourte de Pâques

une tourte végétarienne aux blettes et aux oeufs, très traditionnelle en Italie pour fêter Pâques
Temps de préparation 20 minutes
Temps de cuisson 1 heure
Type de plat Plat principal, végétarien
Cuisine Française, Italienne
Portions 6 personnes

Ingrédients
  

  • 2 pâtes brisées
  • 300 gr de blettes avec leur vert
  • 5 oeufs + 1 jaune
  • 125 gr de ricotta
  • 2 grosses cuillères à soupe de parmesan râpé
  • 2 cas de chapelure
  • 10 cl de crème fraiche liquide
  • sel poivre

Instructions
 

  • coupez les blettes en tronçons ( avec des ciseaux pour éviter la corvée d'enlever les fils ) et faites les cuire à l'eau bouillante salée pendant 10 mn
  • égouttez les et pressez les bien pour enlever un maximum d'eau
  • hachez les grossièrement au couteau
  • chauffez le four à 180°
  • dans un saladier battez 2 oeufs, ajoutez la ricotta, la chapelure, le parmesan, la crème, sel et poivre, mélangez bien
  • ajoutez les blettes
  • déposez une premiere pâte brisée dans le fond d'un moule à tourte beurré
  • versez la moitié de la préparation aux blettes sur la pâte
  • cassez 3 oeufs sur la préparation en faisant attention de ne pas casser les jaunes
  • recouvrez du reste de préparation
  • formez la tourte avec la seconde pâte brisée en veillant à bien souder les bords
  • piquez la pâte avec un couteau à 2 ou 3 endroits pour que la vapeur puisse s'échapper lors de la cuisson
  • dorez la tourte au jaune d'oeuf avec un pinceau
  • enfournez pour une petite heure

Notes

Cette tourte peut être dégustée chaude ou froide.