Joues de porc au vin blanc
Une viande fondante, mijotée avec du vin blanc, des lardons et des champignons.
Ingrédients
- 1 kg joues de porc
- 400 gr champignons de Paris
- 150 gr lard fumé
- 1 oignon
- 1 cas concentré de tomate
- farine
- 20 cl vin blanc sec
- 10 cl eau
- sel
- poivre
- huile d'olive
Instructions
- épluchez les champignons et coupez les en quartiers
- coupez la tranche de poitrine en gros lardons
- émincez finement l'oignon
- faire chauffer un peu d'huile d'olive dans une grande casserole et faire dorer les joues de porc de tout côté
- ôtez les de la casserole, réservez et remplacez les par l'oignon. Faites rissoler 2 mn
- ajoutez le lard et les champignons. Faites saisir à feu vif jusqu'à ce que les champignons aient rendu leur eau et qu'elle se soit évaporée.
- remettez la viande dans la casserole et saupoudrez le tout de farine. Remuez
- ajoutez le vin blanc et amenez à ébullition, laissez bouillir 2 mn
- ajoutez l'eau, le concentré de tomate, sel, poivre
- baissez le feu, couvrez et laissez cuire 1h30
- ôtez le couvercle et poursuivez la cuisson 30 mn pour que la sauce réduise.
Notes
Vous pouvez préparer ce plat la veille et le réchauffer avant de servir.
Servez avec des pâtes fraiches ou des pommes de terre vapeur.