Go Back
saucisson brioché à la lyonnaise

Saucisson brioché

L'un des plats star de la cuisine lyonnaise en version rapide. Idéal en entrée avec quelques feuilles de salade verte.
5 sur 1 vote
Temps de préparation 15 minutes
Temps de cuisson 40 minutes
Type de plat entrée, Plat principal
Cuisine Française
Portions 6 personnes

Ingrédients
  

  • 1 saucisson à cuire
  • 250 gr farine
  • 3 oeufs + 1 jaune
  • 1/2 sachet de levure chimique
  • 200 gr crème fraîche épaisse
  • sel
  • pistaches émondées facultatif

Instructions
 

  • déposez le saucisson dans une casserole d'eau froide, portez à ébullition et laissez frémir 20 mn
  • égouttez le saucisson, laissez le refroidir et épluchez le
  • préchauffez le four à 180°
  • mélangez la farine avec la levure et les 3 oeufs battus en omelette
  • ajoutez 1/2 cuillère à café de sel, la crème fraiche et les pistaches si vous le souhaitez ( une bonne poignée )
  • graissez un moule à cake et versez y la pâte
  • dans une assiette, déposez le jaune d'oeuf restant et roulez le saucisson dedans. Il doit être entièrement badigeonné
  • enfoncez le saucisson dans la pâte et enfournez pour 40 mn
  • démoulez immédiatement et faites refroidir sur une grille

Notes

Veillez à choisir un moule à cake de la longueur du saucisson sinon il n'y aura pas assez de pâte.