Fais chauffer un peu le cognac et éteints le feu avant l'ébullition. Plonge les raisins dedans.
Passe au hachoir toutes les viandes et les foies
Fais tremper le pain dans du lait
Épluche les echalotes, mixe les avec le bouquet de persil
Quand les raisins ont gonflés verse le tout sur la viande
Ajoute persil et echalote plus le pain égoutté
Bats les oeufs en omelette et verse les sur le tout
Ajoute les épices
Reste plus qu'à mélanger, avec les mains c'est obligé.
Rempli tes pots propres et secs a deux cm du bord et stérilise 3h a 100°
Laisse refroidir les pots dans l'eau.
À stocker au frais et au sec.