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Pied de veau aux pois chiches
Une recette de pied de veau pleine de saveurs et d'onctuosité.
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Temps de préparation
15
minutes
min
Temps de cuisson
2
heures
h
30
minutes
min
Type de plat
Plat principal, viande
Cuisine
cuisine du Monde, marocaine, Méditéranéenne
Portions
2
personnes
Ingrédients
1
pied de veau cru
400
gr
pois chiches en bocal
1
oignon
3
gousses d'ail
1/2
cac
cannelle
1
cac
gingembre
1
cac
paprika
6
pistils de safran
1/2
cac
poivre fin
1/2
bouquet de coriandre
1
cas
concentré de tomate
huile d'olive
sel
Instructions
coupez le pied en 2 ou 4 morceaux
hachez au couteau l'oignon et l'ail
ciselez la coriandre
faites chauffer un peu d'huile d'olive et ajouter l'oignon et l'ail, laissez saisir
ajoutez le concentré de tomate et les épices, mélangez
ajoutez les pieds, sel, coriandre et couvrez d'eau
laissez cuire 1h 45 et ajoutez les pois chiches égouttés
poursuivez la cuisson 45 mn
servez très chaud
Notes
Vous pouvez ajoutez, en même temps que les pois chiches, une grosse poignée de raisins secs.
Servez seul ou avec un peu de boulgour.