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Velouté de butternut
Une recette très classique pour un velouté au bon goût de légume et de beurre.
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Temps de préparation
15
minutes
min
Temps de cuisson
30
minutes
min
Type de plat
Soupe
Cuisine
Française
Portions
4
personnes
Ingrédients
600
gr
butternut
environ
1
pomme de terre
1
poireau
1
oignon
huile d'olive
sel
poivre
1
pointe de couteau de piment de Cayenne
Instructions
épluchez butternut et pomme de terre et coupez les en petits morceaux
ciselez le poireau après l'avoir lavé. Ne gardez pas les grosses feuilles vertes et dures.
ciselez l'oignon
dans une casserole avec un peu d'huile d'olive mettez l'oignon à cuire pendant deux minutes, en mélangeant de temps en temps
quand l'oignon a pris couleur, ajoutez les autres légumes et laisser saisir 5 mn
couvrez d'eau à hauteur, salez, poivrez et ajoutez la pointe de piment
laissez cuire à petit feu 25 mn environ
mixez finement le tout
ajoutez un morceau de beurre frais dans le velouté avant de servir
Notes
Je sers ce velouté avec des chips de bacon ( tranches de bacon passées sous le grill du four quelques minutes jusqu'à devenir croustillantes ).