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velouté de butternut et chips de bacon

Velouté de butternut

Une recette très classique pour un velouté au bon goût de légume et de beurre.
Temps de préparation 15 minutes
Temps de cuisson 30 minutes
Type de plat Soupe
Cuisine Française
Portions 4 personnes

Ingrédients
  

  • 600 gr butternut environ
  • 1 pomme de terre
  • 1 poireau
  • 1 oignon
  • huile d'olive
  • sel
  • poivre
  • 1 pointe de couteau de piment de Cayenne

Instructions
 

  • épluchez butternut et pomme de terre et coupez les en petits morceaux
  • ciselez le poireau après l'avoir lavé. Ne gardez pas les grosses feuilles vertes et dures.
  • ciselez l'oignon
  • dans une casserole avec un peu d'huile d'olive mettez l'oignon à cuire pendant deux minutes, en mélangeant de temps en temps
  • quand l'oignon a pris couleur, ajoutez les autres légumes et laisser saisir 5 mn
  • couvrez d'eau à hauteur, salez, poivrez et ajoutez la pointe de piment
  • laissez cuire à petit feu 25 mn environ
  • mixez finement le tout
  • ajoutez un morceau de beurre frais dans le velouté avant de servir

Notes

Je sers ce velouté avec des chips de bacon ( tranches de bacon passées sous le grill du four quelques minutes jusqu'à devenir croustillantes ).