tranchez finement le morceau de viande

faite la sauter à la poêle quelques instants, très peu, et réservez

émincez les oignons

dans la même poêle avec un peu d'huile faites les fondre à feu moyen en remuant de temps en temps

quand ils sont presque cuit ajoutez le sucre et laissez roussir

ajoutez un peu d'eau et laissez réduire jusqu'à ce que les oignons soient caramélisés

remettez les morceaux de viande dans la poêle et ajoutez le gingembre et la sauce huitre, mélangez

ajoutez les pousses de soja ( en plusieurs fois s'il le faut ) et remuez, elles vont réduire un tout petit peu

faites sauter deux mn, pas plus, pour qu'elles restent un peu croquantes

servir immédiatement ( avec du riz par exemple ) en parsemant de coriandre fraiche