Saucisses et petits pois à la menthe
Une recette très simple et rapide à réaliser, un écrasé de petits pois plein de saveurs et des saucisses savoureuses. Une bonne alternative au classique saucisse purée !
Ingrédients
- 1 kg petits pois
- 4 saucisses type Toulouse
- 1/2 bouquet de menthe
- 1 petit morceau de piment frais ou séché
- sel
- huile d'olive
- beurre
Instructions
- mettez à chauffer une casserole d'eau avec sel, les tiges du bouquet de menthe et le piment
- dans une poêle à feu moyen, faites chauffer un petit peu d'huile et déposez les saucisses
- laissez les dorer de tout côté puis ajoutez un morceau de beurre et baissez le feu. Laissez cuire 15 mn environ
- quand l'eau est à ébullition ajoutez les petits pois dans la casserole et laissez cuire 15 mn
- égouttez les pois et remettez les dans la casserole après avoir jeté les tiges de menthe
- ciselez finement les feuilles de menthe
- écrasez grossièrement les petits pois en ajoutant 2 cas d'huile d'olive
- ajoutez la menthe fraiche et mélangez
- servir immédiatement les saucisses et les petits pois à la menthe
Notes
Les petits pois doivent être juste grossièrement écrasés, ne les réduisez pas en purée.