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fricassée de barbes de Noix de St Jacques

Fricassée de barbes de noix de St Jacques

une délicieuse recette anti-gaspi qui utilise les muscles entourant les noix de St Jacques. Un vrai goût de St Jacques, à s'y méprendre !
Temps de préparation 40 min
Temps de cuisson 1 h 30 min
Type de plat Plat principal
Cuisine Française
Portions 2 personnes

Ingrédients
  

  • une quinzaine de barbes de noix de st jacques
  • corail
  • 1 tomate
  • 1/2 carotte
  • 1/3 de branche de céleri
  • 1 échalote
  • 1 gousse d’ail
  • 20 cl de vin blanc
  • eau
  • crème fraiche
  • sel poivre ou piment d’espelette

Instructions
 

  • une fois vos coquilles ouvertes récupérez les barbes. Lavez les à l’eau froide jusqu’à ne plus voir de sable. égouttez les et séchez les avec un essuie tout.
  • Ciselez finement tous les légumes
  • dans une petite casserole faites fondre échalote et ail dans un peu d’huile d’olive puis ajoutez les autres légumes
  • laissez cuire 5mn
  • ajoutez les barbes et le corail et cuisez encore quelques minutes
  • ajoutez le vin blanc, baissez le feu et laissez réduire de moitié à feu doux
  • quand le vin est réduit ajoutez de l’eau pour couvrir à hauteur
  • laissez mijoter ( 1H15 en tout ) jusqu’à ce qu’il n’y ait plus beaucoup de liquide
  • ajoutez de la crème fraiche, salez, poivrez
  • laissez mijoter encore 10mn

Notes

Cette fricassée est à servir avec du riz ou des pâtes. Le goût des St Jacques est vraiment présent pour un coût nul !