crème de feuilles et côtes de choux fleur au parmesan
Une délicieuse crème anti-gaspi au choux fleur et au parmesan, à déguster froide ou chaude.
Ingrédients
- quelques feuilles de choux fleurs
- 20 cl de crème fraiche liquide vous pouvez prendre de l'allégé
- 2 grosses cuillères à soupe de parmesan
- sel
- poivre
- eau ou bouillon de légume ou de volaille
Instructions
- lavez les feuilles de choux fleurs, coupez les en morceaux grossiers.
- plongez les dans une casserole d’eau bouillante salée ( ou de bouillon ) et laissez les cuire 30mn environ. Les côtes doivent devenir tendres.
- Transvasez les dans un blender avec un peu d’eau de cuisson et mixez fortement.
- Ajoutez la crème liquide et mixez encore ( ajoutez éventuellement un peu d’eau de cuisson, on veut une texture un peu liquide mais pas trop ! )
- Passez la préparation obtenue au chinois
- récupérez la crème de choux fleur et mettez la à nouveau sur le feu en ajoutant poivre et parmesan, laissez cuire 10mn à feu doux en remuant de temps en temps.
Notes
Dégustez cette crème de choux fleur au parmesan chaude ou froide. J'aime la servir en verrines apéritives.