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joues de boeuf confites au vin rouge

Joues de boeuf confites au vin rouge

Un plat très gourmand où la viande fond en bouche après une cuisson longue au four.
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Temps de préparation 15 min
Temps de cuisson 3 h
Type de plat viande
Cuisine Française
Portions 6 personnes

Ingrédients
  

  • 3 joues de boeuf
  • 1 bouteille de vin rouge
  • 1 petite boite de concentré de tomate
  • 1 oignon
  • 1 gousse d'ail
  • 1 carotte
  • sel
  • poivre
  • thym
  • huile d'olive

Instructions
 

  • préchauffez le four à 160°
  • faites saisir les joues dans un fond d'huile d'olive, de tous côtés
  • pendant ce temps, épluchez ail, oignon et carotte et coupez le tout en morceaux
  • ôtez la viande de la casserole et ajoutez y les légumes. Laissez cuire 2 ou 3 mn
  • ajoutez le concentré de tomate, mélangez et laissez " roussir " une minute
  • ajoutez le vin rouge, sel, poivre, thym et portez à ébullition
  • remettez la viande dans la casserole, couvrez et enfournez pour 3 heures.

Notes

Je compte une joue pour 2 personnes. Si vous n'en préparez qu'une seule, une demie bouteille de  vin rouge devrait suffire. 
Servez ce plat avec des légumes rôtis ou des pâtes.