coupez 1 carotte et 1 poireau en morceaux. Mettez les dans la casserole avec l'ail écrasé, le gingembre râpé, la badiane, l'oignon nouveau, sel, poivre.
couvrez largement d'eau et portez à ébullition. Laissez ensuite cuire à frémissement pendant 30mn.
pendant ce temps, faites cuire les nouilles selon les instructions du paquet et rafraichissez les. Réservez
ciselez finement le poireau restant et coupez la carotte restante en fins bâtonnets
coupez la viande en fines lamelles
filtrez le bouillon et remettez le à chauffer en y ajoutant les légumes et les nouilles, comptez une ou deux mn de cuisson
ajoutez la viande et coupez le feu
servez très chaud avec les herbes fraîches et un peu de sauce nuoc mam et de jus de citron si vous aimez
Notes
Les légumes utilisés pour faire le bouillon pourront être mangés à part, en vinaigrette ou avec du riz par exemple.